مواد لازم نان قندی
آرد نان فانتزی حدود ۲٫۵ پیمانه
ماست ½ پیمانه
روغن مایع ½ پیمانه
شکر ½ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
پودر هل ½ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ پنس
دستور پخت نان قندی
ابتدا شکر را به همراه ماست، روغن، پودر هل، پودر زنجبیل و وانیل داخل ی کاسه مناسب می ریزیم، سپس به مدت ۳ دقیقه هم می زنیم تا با هم به خوبی ترکیب شوند و شکر حل شود. در ادامه یک و نیم پیمان از آرد را با بکینگ پودر ترکیب می کنیم.
آرد و بکینگ پودر را دو مرتبه الک می کنیم، سپس به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. حالا آرد باقیمانده را کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا جایی که خمیر چسبندگی خیلی کمی داشته باشد.
به دلیل اینکه جذب آب در انواع آرد متفاوت می باشد شاید نیاز نباشد همه آرد را اضافه کنید، فقط در حدی آرد اضافه می کنیم که خمیر چسبندگی کمی داشته باشد. یک ظرف مناسب را با روغن چرب می کنیم و خمیر را داخل آن قرار می دهیم.
روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند. نکته مهم در مورد این خمیر این است که اصلا نیاز نیست انرا با دست ورز دهیم چون روغن پس می دهد.
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم، یا اینکه با روغن کمی چرب می کنیم و کمی آرد پاشی می کنیم. خمیر را به سطح کار انتقال می دهیم.
حالا خمیر را با قطر یک تا یک و نیم سانتی متر با وردنه باز می کنیم و به سینی فر منتقل می کنیم. با چنکال یا هر وسیله دیگری روی نان طرح می زنیم. برای رومال هم از ترکیب نصف تخم مرغ را به همراه کمی زعفران دم کرده و یک قاشق غذاخوری شیر استفاده می کنیم.
حالا سینی را داخل طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه نان قندی آماده شود. در پایان نان قندی را از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا کمی خنک شودف سپس داخل نایلون قرار می دهیم تا خشک نشود.
